葷油和菜籽油有什麼區別

葷油通常指的是動物油，例如牛油，豬油等。菜籽油是以油菜籽中提取出的植物油。都是高階脂肪酸的甘油三酯。二者的主要區別有：

1，分子中烴基的飽和度不同。

前者含C＝C很少，後者含C＝C較多。

2，物理性質不同。例如常況下前者固態，後者液態。

3其它成份有所不同。例如，維生素，礦物質等。

4，化學性質，應用也有所不同。