棉籽油和豆油炸東西的區別
棉籽油和豆油相比較炸出來的東西口感是有區別的,豆油炸出來的食物更香一些,而棉籽油則帶都一點澀味。
棉籽油是用棉花仔壓榨出來的,而豆油是用大豆壓榨出來的,豆油普遍作為食用油使用,而棉籽油現在很少作為食用油使用了,一是產量很少二是棉籽油口感不好會發澀建議不要吃。
豆油和精煉棉籽油,豆油是最常見的烹調油之一,棉籽油現在吃的比較少了。
它們共同的營養特點是富含亞油酸,亞油酸是身體的必需脂肪酸,即身體不能合成,但又必不可少,必需通過飲食獲得。因此,日常用油應該搭配一些富含亞油酸的豆油、玉米油、葵花籽油和精煉棉籽油等烹調油。但因為亞油酸在常見烹調油裡含量普遍存在,絕大多數人正常用油就很容易滿足需要,因此它的重要性也就被淡化了。需注意的是,亞油酸屬於多不飽和脂肪酸,性質不穩定,遇高溫很容易被氧化產生有害物質。因此,豆油是不太適合高溫烹調(如油炸、油煎、爆炒)的,更適合於低溫炒菜、涼拌、燉煮菜等。最後需指出,棉籽油需要吃精煉的,未經精煉的棉籽油含有棉酚含量較高,棉酚屬於天然有毒物質。
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