蒸麵條菜水少了怎麼辦

加入適量的清水用筷子扎幾下繼續蒸。或者加入適量米酒攪拌均勻再蒸，還可以倒入黃酒，開小火揮發。蒸飯水放少了會比較硬，不僅蒸不熟，口感也不好。米和水一般的比例是1：1-1：1.5，水不超過食指的第一個關節即可。米最好不要比水多，要不然水太少了就不容易蒸熟。

再加一些原湯就行了，否則燜面不易熟，還容易糊。

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區。

燜面又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。