怎麼炒的毛豆好吃

炒的好吃的毛豆大致上有清炒毛豆、毛豆肉沫、毛豆蝦仁、五香鹽水毛豆、雞蛋炒毛豆米這幾種。

1、清炒毛豆：準備好毛豆、蒜、小米辣，先將蒜爆香，放毛豆翻炒，加入少量水，放入辣椒，少量鹽，蓋蓋子燜幾分鐘，即可出鍋。

2、毛豆肉沫：毛豆剝掉殼，洗淨，瘦肉清洗乾淨剁成肉泥，小米椒蒜米生薑切好，肉泥用生抽芝麻油八角粉抓均勻醃製一下。油熱後把醃好的肉泥放進去翻炒至肉泥變色盛出，加小米椒蒜米生薑下鍋炒出香味，把毛豆倒進去翻炒幾分鐘，加適量清水後小火燜煮，燜到還有三分之一的水時把炒好的肉倒進去翻炒均勻，再加鹽出鍋。

3、毛豆蝦仁：鍋裡放水，量不用太多，稍微沒過毛豆即可，放點油，放入毛豆。大火煮開後中火煮3分鐘即可，撈起瀝乾水分。鮮蝦去殼（尾巴留下，保持漂亮外形），去除蝦線後，洗乾淨蝦仁。燒熱炒鍋放油，油溫四成熱，便立即滑入蝦仁迅速炒散。待蝦仁顏色轉紅，放入毛豆，鹽糖，迅速翻炒幾下即可。

4、五香鹽水毛豆：起鍋燒水在鍋裡放入蔥薑桂皮八角，鹽按照毛豆數量決定，煮開到入毛豆不用蓋鍋蓋煮十分鐘左右盛出來用冷水洗洗，放入煮毛豆的水中浸泡兩個小時。

5、雞蛋炒毛豆米：鍋裡倒入30克油，燒熱，倒入打撒的雞蛋，用筷子炒，這樣蛋花不會過大，後面好入味，炒好盛起來待用，倒入豆米和辣椒翻炒，2分鐘後加入鹽和生抽，繼續翻炒2分鐘，加入少量的水，開蓋煮，然後倒入炒好的蛋花，翻拌均勻即可。