鹼豆腐怎麼炒才好吃
食材:鹼豆腐400克、黑木耳少許、青椒1個、紅椒半個、香蔥2根、大蒜半頭、番茄1個
製作步驟:
1、豆腐清洗乾淨,然後改刀,先切成2釐米左右的厚片,然後切成三角形,不喜歡切三角形的,也可以切成方形。
2、黑木耳溫水泡發,然後去掉根蒂部分,反覆清洗幾遍,洗乾淨上邊的塵土,瀝乾水分備用。
3、青椒和紅椒切成斜刀片,起到配色的作用,香蔥切成小段,大蒜切成蒜末,番茄清洗乾淨切成小丁備用,番茄儘可能選擇那些成熟度高的多汁番茄。
4、鍋中加入底油,把豆腐稍微煎一下。豆腐不要炸得太過火,炸至豆腐外表金黃,就可以看出瀝乾食用油。
5、鍋中留少許底油,油溫5成熱,下入少許豆瓣醬,炒出紅油,然後下入香蔥、大蒜、青紅辣椒片、番茄丁,翻炒出番茄汁。
6、接下來調味,加入蠔油少許、生抽少許,清水少許,食鹽因為炸豆腐的時候加過,再加上豆瓣醬是鹹味的,就不用加了。
7、下入豆腐片和木耳,然後快速翻炒,讓豆腐吸足湯汁,然後大火收幹湯汁。
8、收幹湯汁之後,加入少許白糖提鮮,然後淋入少許白醋,去膩增香,撒上一層白芝麻,就可以裝盤出鍋了。
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