炒細腐竹絲要怎麼炒才好吃

食材：泡發好的腐竹350克，瘦肉100克，紅椒一個，蒜苗2棵，大蒜三瓣，生薑10克，花椒5克，幹辣椒2個。

做法：腐竹切細絲，放入開水鍋中汆燙一分鐘撈出瀝水。瘦肉切絲，加適量精鹽、澱粉、生抽、料酒醃製二十分鐘。紅椒洗淨切絲。蒜苗擇好洗淨切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。

鍋中加一大勺清油燒熱，放入醃好的肉絲快速翻炒半分鐘盛出。用鍋內餘油爆香蒜薑片、花椒、幹辣椒，放入蒜苗段翻炒兩下，倒入腐竹絲，翻炒四五下後倒入炒好的肉絲，加適量精鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒，大火翻炒四五下關火，加入雞精翻拌一下出鍋即成。

用料：腐竹300克、芹菜200克、紅椒適量、油適量、蔥蒜各適量、花椒水適量、鹽適量

做法：

1、準備食材：腐竹提前五小時泡發芹菜摘去葉子

2、洗淨的芹菜用削皮器削去外皮

3、腐竹洗淨切絲芹菜切斜段、紅椒切成條蔥蒜切片

4、鍋裡油燒熱，下蔥蒜炒香

5、倒入芹菜翻炒均勻

6、放入腐竹絲段翻炒

7、加花椒水炒勻

8、將紅椒放入

9、加鹽調味，翻炒均勻即可

1、腐竹、木耳、龍口粉絲用溫水浸泡好，腐竹切段。

2、鮮菇洗乾淨去頭，蘭豆去絲，青椒切片，西芹去絲切片，蒜頭拍碎，紅蘿蔔去皮切片。

3、熱鍋，放油下鍋燒熱，把蒜頭煸香，倒入粉絲炒制，加入少許醬油、蠔油將粉絲炒入味炒幹，出鍋裝碟。

4、洗乾淨鍋，燒乾，倒入油燒燙，放入蒜頭煸香，將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制，加入適量的清水煮，蓋上蓋子。

5、差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。