石螺粥的正宗做法

主料：

鹹菜50克

香芋1個

石螺1000克

大米半碗

輔料：

姜2片

小蔥1根

鹽1小勺

醬油1小勺

胡椒粉少許

步驟1

大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。

步驟2

瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。

步驟3

準備石螺、鹹菜、香芋、姜。

步驟4

鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

步驟5

然後撈起。

步驟6

用牙籤把石螺肉挑出來。

步驟7

再把螺頭和尾部分開，只要頭部，尾部很多小石螺不能吃。

步驟8

把石螺肉全部挑出。

步驟9

把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。

步驟10

鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香。

步驟11

再倒入石螺肉。

步驟12

翻炒片刻。

步驟13

加入香芋丁。

步驟14

加入鹹菜絲。

步驟15

再加入適量的鹽。

步驟16

新增少許醬油翻炒一下。

步驟17

然後盛出備用。

步驟18

粥煲至大米剛開花。

步驟19

然後加入炒好的螺肉和香芋丁。

步驟20

最後開大米煲沸轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

步驟21

把燒熱的油倒入盛小蔥的碗內，加入醬油調勻即可成調料。