香辣釘螺的正宗做法

材料：

釘螺2斤、香菜一把、蔥、薑片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2個、香葉2片、陳片2片、醬油15克、耗油15克、雞精2克、幹辣椒5個

做法：

1、先把釘螺放在清水中，養180分鐘。把香菜、蔥、幹辣椒清洗乾淨後，再把香菜和蔥切碎，幹辣椒切成一小段。放在水中浸泡三分鐘。

2、用刷子把釘螺的表面清洗乾淨，再用刀切去釘螺的尾部。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後把姜、蒜進行爆香。再把釘螺放進鍋中，進行翻炒。

4、再放入適量的胡椒粉、料酒、八角、香葉、陳皮一起翻炒均勻。

5、再放入準備好的醬油、耗油、鹽、幹辣椒、雞精翻炒均勻。

6、之後倒入適量的清水，再把香菜、蔥、幹辣椒一起放進鍋中，燜上十五分鐘。即可。