香辣豬肚絲的正宗做法

用料

豬肚 800克

青椒 3只

生薑 2片

麻辣汁 1大勺

蠔油 1大勺

生抽 1大勺

鹽 1小勺

雞精 1小勺

涼開水 2大勺

生粉 1大勺

清水 2大勺

油 50克

做法步驟

步驟 1

青椒去籽切絲

步驟 2

豬肚翻過來，用刀刮掉那層粘液，然後用鹽搓一遍，衝乾淨，再用生粉搓一遍，衝乾淨，去掉多餘的脂肪

步驟 3

切成食指粗細長短的片，把生薑切成絲混一起

步驟 4

把蠔油、生抽、鹽、雞精和涼開水加一起調勻做醬汁

步驟 5

先起油鍋炒軟青椒起鍋待用

步驟 6

重新下多點油燒到鍋起煙，倒進豬肚快速翻炒至出水變硬挺後再稍微煮一煮

步驟 7

淋入麻辣汁拌炒均勻

步驟 8

淋入醬汁拌炒均勻，可嘗一下調味到合適

步驟 9

加入青椒拌炒均勻

步驟 10

把生粉加清水調成水澱粉淋上勾芡即可起鍋。

用料 牛肚 400克 牛肉粉 1茶匙 香菜 200克 食鹽 1茶匙 醬油 1/3湯匙 幹辣椒 1大把 植物油 2湯匙 香辣肚絲的做法 香菜去葉留梗，清洗乾淨，香菜梗切成段熟肚絲切成條，幹辣椒切成絲鍋中倒油，油3—4成熱的時候，倒入辣椒絲煸炒飄出辣椒的香味的時候，倒入肚絲翻炒，放入適量鹽調味放入適量醬油調味，倒入香菜梗，快速翻炒片刻，加牛肉粉調味，立即出鍋小貼士1、不要說香菜葉不要了可惜，去掉的香菜葉加黃瓜、金針菇什麼的可以拌個冷盤

2、我買的是熟肚，生的話可以加薑片，放高壓鍋壓熟即可

3、油不要燒的太熱，不然倒入辣椒絲便炸糊了，要溫油慢慢炸出辣椒的香味

4、香菜如果一定要快速翻炒幾下出鍋即可，時間久了就不脆，不好吃啦。

1、

準備豬肚，小蔥和生薑

2、

豬肚裡分次加入面粉用手不斷的捏洗，把表面的粘液全部清洗乾淨

3、

再把裡面白色的膜用剪刀修乾淨

4、

冷水下鍋焯水後撈起洗淨