菜品標準書又叫什麼

菜品標準書又叫做《菜品規範作業書》，一般酒店稱為《標準菜譜》或叫《標準檔案菜譜》。

   菜品，是指各類品種的菜。 如：太極白玉翡翠羹、剁椒魚頭、小炒肉等。宋 洪巽 《暘谷漫錄》：“菜品第一為蔥虀。”