徐州鯽魚湯的正確做法

1、新鮮的鯽魚買的時候找老闆處理乾淨，兩面分別劃三刀，不要切斷。

在鍋裡放適量油燒熱後，放入鯽魚開中火或者中大火開始煎魚。

2、煎至一面微黃時，翻面，煎另外一面。

注：稍微煎一下，表面發黃了就可以，無需煎到金黃。

3、將煎好的魚放入砂鍋中，加入兩片生薑。

4、加入足夠多的熱水，熱水量要能沒過鯽魚，然後開大火開始煮湯。

注：熱水可適量多放一些，因為在熬湯的過程中水分會流失不少。