香菇要不要焯水
     香菇不需要焯水。
     1、幹香菇不需要焯水:首先香菇經過浸泡、清洗後變軟,而且浸泡的過程,已經把香菇上的雜質和灰塵去掉,如果再焯水的話,會把香菇的香氣和營養成分給丟失。所以不需要焯水,直接製作就可以了。
     2、鮮香菇不需要焯水:鮮香菇本身就很鮮嫩,如果焯水的話,營養成分容易丟失,而且鮮香菇焯水後,會軟趴趴的不好吃,鮮香的味道也會流失一部分。
新鮮香菇用於燉煮就不需要焯水,用於炒菜就需要焯水。幹香菇泡發好,不需要焯水。焯水影響味道,還會造成營養流失。所以不建議焯水
香菇最好不要用開水焯,如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質,所以洗香菇應該短水快洗。
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