滄椒做法

食材：

辣椒8個、食用油2勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、醋1勺、蔥半根、姜2片、蒜5瓣

製作方法

1：準備食材，辣椒洗淨，儘量選擇直一點的辣椒，切蔥段、薑片、蒜去皮

2：把蔥薑蒜放入無線絞肉機攪拌碎備用

3：製作料汁：生抽、蠔油、白糖、醋、鹽混合拌勻

4：辣椒去掉根部和籽，再從中間切斷

5：鍋中加油，加入辣椒，煎至兩面成虎皮狀

6：加入蔥薑蒜和料汁，翻炒均勻

7：加少許水，繼續翻炒至收汁即可，如果想讓湯汁更粘稠一些，可以用水澱粉勾芡

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可