肉丸為何加入硼砂

為了更有彈性

新增硼砂能使魚丸、牛肉丸、目魚丸等彈性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一種非食用物質，衛生部早在2008年就將硼酸/硼砂列入《食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑品種名單》。

裡面還列明可能新增的主要食品類別是腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麵條、餃子皮，作用是增筋。食用的菜裡最好不要加硼砂。