炸過茄子的油還能炒菜嗎

炸過茄子的油還能炒菜

如果是炸過一次茄子的油當然可以炒菜。不能吃的是多次炸食物的油。 其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。

所以，平時吃剩下的油要妥善儲存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。儘快炒菜什麼的用完。