怎樣做豬肝既滑嫩又沒有碎末

主要食材，生豬肝500克洗乾淨切四公分菱形片。盆中放入一瓶啤酒約500毫升，將生豬肝放入加少許鹽與200克玉米澱粉調勻後使豬肝充分掛糊。

青椒一個，約50克洗乾淨去籽，切菱形狀的片備用。

起鍋燒油，油溫三成下蔥薑蒜沫各20克爆香，隨後將豬肝倒入迅速劃散，小火翻炒至變色淋入少許味極鮮醬油，再將青椒倒入加底鹽5克，大火翻炒二分鐘即可出鍋。

食材：豬肝、油鹽、洋蔥、料酒、醬油、孜然粉和雞精。

具體步驟：

第一步，將豬肝直接洗好後浸泡在鹽水中半小時，切片後再浸泡水中。

第二步，洋蔥直接切塊，生薑直接切片，備好鍋加水，放生薑和料酒燒開。

第三步，將豬肝直接下鍋燙煮後撈出，炒鍋加油燒熱了，將洋蔥直接下鍋翻炒，加豬肝繼續翻炒。

第四步，加鹽、料酒翻炒了，再加醬油和孜然粉，最後用雞精調味即可。

材料：豬肝一副，胡蘿蔔，洋蔥，生薑，料酒，澱粉，糖，生抽，耗油

1、豬肝按照上面步驟洗乾淨，加入兩勺澱粉，一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，一勺料酒，醃製20分鐘

2、洋蔥，胡蘿蔔洗淨切條

3、鍋里加油，稍微加多點，把油燒熱，放入豬肝，先不要攪動，過個十秒鐘翻炒，不會黏鍋，翻炒1分鐘，豬肝熟了，先起鍋

4、鍋裡的剩油加入胡蘿蔔和洋蔥，把洋蔥和胡蘿蔔翻炒至斷生，加入豬肝，再加入一勺生抽翻炒10秒，起鍋，做好啦

這道菜做出來得豬肝又嫩又好吃