麵條湯料紅油的做法

紅油的做法

材料

辣椒麵200克、八角4顆、花椒20粒、香葉4片、草果2顆、熟白芝麻10克

做法

1、海椒面用一個陶瓷罐裝起加入白芝麻。2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，關火。先舀一大勺熱油淋在辣椒麵上，第一勺油就是要辣椒麵表面上的稍微有點糊香的感覺

2、第二油溫稍微降6成時再把八角、花椒、香葉、丁香、草果、山奈一起放進鍋裡浸泡後等油溫再次降到3成的時候就把香料渣撈出不用，再舀大半油到碗裡讓辣椒麵均勻的侵泡。是辣椒麵香。

3、油溫在2成時再把剩餘的油全部倒碗裡，用勺子攪拌均勻使辣椒麵出色，再放兩個八角即可。

4、等油溫完全冷卻後再把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再開啟。那時就是香噴噴的紅油了