驢排燉蘿蔔做法

這個驢排著先就用清水洗淨切成小段，然後冷水下鍋焯水，放入薑片，蔥結，料酒，打出浮沫，燒開後二分鐘撈出用溫水清洗於淨，找一個砂鍋來燉，把驢排放進鍋裡倒入開水，放幾片姜，適量放點花椒和幹辣椒一起燉，開水下鍋一直開中火就行，火不能開大了，大了很容易把水蒸發掉了，也失去一部分營養，半個小時後放入蘿蔔，再燉半小時就可以關成小火慢燉。一個小時後就可以加鹽調味出鍋，撒上蔥花就可食用。差不多都是原汁原味的。

食材

驢排 一條 、 白蘿蔔 半條 、 澱粉 適量 、 白酒 一小杯 、 大蔥 1段 、 薑片 1片 、 糖 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 醬油 適量 、 南乳 一塊 、 蠔油 適量 、 花椒 十顆 、 八角 兩個 、 桂皮 一小塊

烹飪步驟

步驟1

準備一下主要材料

步驟2

驢排飛水後，用醬油，糖，雞精，鹽，白酒，蠔油，澱粉.，花生油混合醃製半小時。

步驟3

香料

步驟4

起油鍋，爆香姜蒜花椒八角桂皮所有香料，之後把醃好的驢排下鍋爆炒，之後加入沒過一半的清水。

步驟5

加入白蘿蔔，蘿蔔和驢排煲到爛，收幹水。

步驟6

裝起，開吃！

把買回來的驢排碰到一個放面水的盆裡浸泡十分鐘洗去血沫和驢排上的血沫張東西，然後涼水放鍋中焯一下水打去浮沫鍋裡放蔥薑蒜香葉花椒燉上1小時以上，在把蘿蔔放鍋中放點鹽燉20分鐘。出鍋前撒上香菜段