蝦仁素餃子餡怎麼調最好吃
1、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裡,加入清水泡著。把蝦先去頭,然後再去殼,將蝦仁一個一個地取出來。
2、蝦仁取出之後,用清水沖洗乾淨,放入幾片生薑和少許鹽醃製8分鐘。
3、肉末是用五花肉打的,在菜場買肉那裡叫老闆幫忙把五花加工成肉末了,這樣回家就省事多了。
4、準備好6朵香菇清洗乾淨,先切成片,再改刀切碎備用。
5、準備好一個生雞蛋,小蔥段。剛才的一塊生薑已經切了一半醃製蝦仁,把餘下的小塊剁碎備用。
6、所有的食材都已經準備好了,現在開始調餃子餡。拿出一個大碗,放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油,用3根筷子邊攪邊加入少許清水。
7、其他的食材攪拌均勻之後,放入蝦仁一起繼續攪拌上勁即可。
先把蝦仁洗淨,去除蝦線,切成小丁,裝入盆中待用。
然後把雞蛋打入碗中,加入鹽,白醋去腥。
起鍋燒油,把雞蛋倒入,炒好,倒入盤中涼涼。
韭菜摘好,洗淨,控水,切碎,裝入盆中,把蝦仁,雞蛋碎倒入韭菜中,加味精,雞精,油,生抽,攪拌均勻即可。這種蝦仁韭菜餡餃子最好吃了。
取半斤新鮮蝦仁,切成花生米大小的顆粒,一斤韭菜洗淨控幹水後切成沫,四個雞蛋炒碎。
將蝦仁與雞蛋碎放到一起加少許生抽、少許雞精和五香粉,蠔油調味,調好後放適量的油
完成後開始和麵,待面醒好後將韭菜放到調好的餡裡充分攪勻。即可開包。記住:韭菜投放的時間,早了會出很多的湯,影像餃子的質量。
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