張大學士牛肉湯餅的做法

主料：

牛肉300克

麵粉300克

輔料：

蔥2根

姜1小塊

醬油1湯匙

植物油1湯匙

食鹽1茶匙

味精1茶匙

步驟1

牛肉放入盆中泡水一小時，浸出裡面的血水

步驟2

和麵，用溫水適量，面用筷子攪拌成麵糰就可以了

步驟3

泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三根大蔥的比例加蔥，姜適量。調料要嚴格按照順序放：放適量醬油將肉餡拌一下，然後放入蔥姜，放入植物油，拌勻，再放入鹽和味精就可以了，而且不要使勁攪拌，只要能把餡料拌勻就可以了，使勁攪拌會讓牛肉成為一塊死肉，柴牙的那種

步驟4

案板上多放案粉，麵糰切成適量大小，擀薄皮

步驟5

麵皮裡放足量的肉餡，像包包子那麼多

步驟6

包成圓包子狀，放在已經熱好的平底鍋或者電餅鐺裡，油要非常的熱，包子一下去就能冒泡的那種，用手把包子在鍋裡按壓扁平，煎至兩面微黃，就成熟了

豬油800克 色拉油100克

麵粉300克 十三香40克

花椒粉10克 鹽100克

小蔥適量 色拉油冬天可以多放點

鹽等油酥涼了後放，熱的時候放鹽會沉底，色拉油先不放，抹不動的時候放，抹動不放。

照著配方做，就會做出可口的油酥，在製作燒餅的時候，抹上一層油酥，味道棒極了。記住不要抹多，不然影響口感。