正大牛肉餅做法
工具/原料
牛肉餡 (500克)
麵粉 (500克)
鹽 適量
香油 適量
食用油 適量
老抽 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
白洋蔥 1個
薑末 適量
溫水 大約300克
清水高湯 適量
雞精 適量
步驟/方法
1/11
用溫水把麵粉拌成絮狀,加入一湯匙花生油。加入花生油烙出餅來外皮脆。
2/11
揉成麵糰,蓋上保鮮膜,餳發半個小時。
3/11
一個白洋蔥洗淨切碎。白洋蔥發甜好吃。
4/11
牛肉餡里加入洋蔥末,老抽,生抽,鹽,玉米澱粉,薑末,雞精,香油,一點點加入清水,朝一個方向攪拌上勁。
5/11
攪拌上勁,就好了。
6/11
把餳發好的麵糰,直接搓成長條,切成一個個大小合適的小劑子。餳發好後就不要揉麵了,直接做成小劑子包餡。不然烙出來的麵皮會發硬。
7/11
小劑子擀成圓片,包上肉餡。
8/11
像包包子一樣包好。
9/11
電餅鐺上倒入適量花生油,放入餅坯。開始烙餅。
10/11
烙到兩面金黃就好了。
11/11
完成。
主料:
牛肉150克,麵粉350克,青蔥一根,酵母3克,生薑少許
輔料:
鹽適量,料酒適量,胡椒粉適量
做法步驟:
1、麵粉+酵母+冷水----揉成麵糰,然後醒面20分鐘,牛肉剁成餡,加少許料酒和胡椒粉以及鹽和雞精調味,青蔥洗淨切碎
2、麵糰醒好後,搓成長條,然後切成幾小份,每一份擀成長條形
3、少許麵粉+鹽+食用油---調成糊狀的油酥
4、先在麵皮上塗抹一層油酥,然後舀一勺牛肉餡
5、再加一些青蔥粒
6、包起來
7、按壓成扁平的餅
8、小火,熱油鍋,把餅放進去煎
9、每一面煎兩三分鐘左右,中途可以根據火候翻面一兩次
10、出鍋,成品。
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