馬家牛肉燒餅正宗做法

馬家牛肉燒餅的做法

步驟 1

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水油皮全部材料放入廚師機揉至至表面光滑，取出裹上保鮮膜醒30分鐘。

步驟 2

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60克油入鍋燒熱（170度左右），慢慢倒入裝有面粉、五香粉、鹽混合的碗裡，拌勻即是油酥。

步驟 3

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牛肉餡除洋蔥跟蔥花、香油以外，所有的調味料都一起加入到肉餡裡，順一個方向攪拌起筋。最後再加入洋蔥末跟蔥花，香油，拌勻備用

步驟 4

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醒發好的評均麵糰分成2份分別擀成長方形的薄面餅，擀得越薄層次越多，記住不要擀破就行，把油酥淋上去抹均勻，再慢慢捲起來，兩頭捏緊。

步驟 5

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再把長條麵糰一分為四。

步驟 6

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兩頭向中間對摺拍扁壓平。

步驟 7

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包入適量肉餡，像包包子那樣收口即可。不要包太多，不然烤的過程肉汁太多，餅皮就容易回潮變軟。

步驟 8

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包好的牛肉餅收口朝下，放如烤盤，用手輕輕按壓平整，表面噴水撒上適量的白芝麻，再用手壓平，讓芝麻緊緊粘住餅皮。烤箱200度預熱好，送入烤箱中層，烤25分鐘，即可出爐。