東古一品鮮醬油優缺點

優點:含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。醬油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。

缺點:含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想。醬油在民間被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣，不利健康。火氣大的人不宜多吃醬油。