蝦醬番薯梗家常做法
1、蝦醬炒紅薯葉
材料:蝦醬一大湯匙,紅薯葉約500克,蒜頭3瓣。做法:紅薯葉摘去老的莖,清洗乾淨,瀝乾水分。熱油鍋,爆香蒜頭(幹蔥頭),放進蝦醬爆炒幾下,倒進紅薯葉猛火爆炒,紅薯葉轉色變軟就可以啦,蝦醬比較鹹,放鹽調味要適量,先試一下味不夠再放鹽,如果蝦醬很鹹的話可能就不用放鹽了,裝碟上桌。
2、小炒紅薯藤
材料:嫩紅薯葉梗,瘦肉,蔥,姜,蒜,紅辣醬。做法:紅薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段,瘦肉切肉絲,蔥薑蒜切碎,紅辣椒切絲或切段。鍋底放油,瘦肉下鍋煸炒至熟,下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。下入紅薯葉嫩梗,大火爆炒至微蔫翠綠。放入鹽,翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。放入蒜末,翻炒均勻後停火,加味精出鍋。
3、蝦米辣椒番薯葉
材料:嫰地瓜葉(番薯葉)1把,食油,蒜蓉 4瓣,蝦米碎 50g,紅辣椒 1條(切圈圈)。做法:洗淨番薯葉及葉梗,撕棄刃絲控幹水。熱油爆香蝦米、蒜蓉。投入番薯葉梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。淋少許醬清提味即可盛盤。
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