滷粉和螺螄粉區別

柳州螺螄粉味道是酸辣和鮮爽的，因為螺螄粉裡面的湯是螺絲湯，也就是用田螺熬煮的湯，因此鮮爽味十分突出。相比之下，桂林米粉的味道是鹹香。因為桂林米粉有滷粉和湯粉的吃法，因此滷粉當中沒有湯料，湯粉裡面的湯主要是豬骨湯，屬於清淡口味。

但是桂林人本身的口味偏湘菜系，因此他們在吃滷粉的時候會加入一些配菜：酸辣豆角、酸辣筍、辣椒油等等。吃完一碗滷粉，然後喝點湯，這種感覺是很奇妙的，這也是桂林米粉最標準的吃法。