葡萄酒為什麼不能鐵器啊

若是在釀製過程中葡萄酒接觸了鐵器皿，或用鐵器物裝盛，酒中就會溶解很多的二價鐵離子，與空氣接觸之後會氧化成三價鐵，使葡萄酒變色，變渾濁，也會大量產生二氧化碳氣體，出現氣泡。

過量的鐵離子，會導致酒入口後帶有濃重的腥味，也對健康不利。

搪瓷是穩定的鍍層，能有效隔絕鐵離子進入酒液中，當然是可以的。

不但不能用鋁製的容器，所有的金屬容器都儘量少用，就是不鏽鋼也只能用高品質的牌號產品。因為葡萄酒中的酒精和過酸對金屬有腐蝕作用。被鏽蝕了的金屬分子融入到葡萄酒中對人體的危害極大。