香煎瑤柱的家常做法

原料：貝柱200克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋2個、香菇5朵、鹽8克、白糖5克、料酒30ml、幹澱粉15ml

做法：

1、扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁

2、雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用

3、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝柱，大火快速炒至變色

4、貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻

5、最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。

用料：乾貝7粒、鹽 10克、黑胡椒 少量、無鹽 黃油 10克、橄欖油 1勺

家常做法步驟：

步驟 1、乾貝解凍，放至常溫把水分吸乾，否則不容易煎。

步驟 2、雙面都撒上少許鹽和黑胡椒。

步驟 3、平底鍋加熱高溫，倒入橄欖油快冒煙的時候，將乾貝放入，大約煎制1分半，直到表面金黃。翻面繼續煎制大約1-1分半。

步驟 4、放入黃油加熱融化。

步驟 5、等黃油融化，用勺子將黃油反覆澆在乾貝上入味。

步驟 6、乘出裝盤