豬肚火鍋最好吃的做法

1只童子雞洗淨去內臟，去頭去爪。搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內，備用。

1個豬肚加50g麵粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚裡的粘液和髒物質），揉搓片刻後洗淨。將整隻雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。

1根黨蔘、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒製成香料包。

將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉中小火加蓋慢燉2小時。

關火，撈出豬肚放置一旁，不燙手後可去除棉線，取出整隻雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。

切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻。最後撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！

竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。

250g鮮蝦仁去蝦線，洗淨後剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反覆摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

250g鮮蝦仁去蝦線，洗淨後剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反覆摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

調一碗醬料↓

香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽

主料

豬肚1個，柴雞250克。

輔料

白胡椒15克，姜蔥適量。

步驟

1、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反覆揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多幹淨再氽水)。

2、將本品材料中的白胡椒粉和鹽準備好之後，將它在豬肚裡面進行塗抹，進行去腥醃製。

3、雞肉洗淨氽水去血，將薑片和蔥段塞入雞肚，然後一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚(或者用牙籤紮好)。

4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內，加入開水，煮沸後小火煲一個半小時，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

用料

【豬肚雞高湯】

豬肚 1個

大骨 150g

白胡椒粒 2-3小勺

薑片 5片

沙蔘 10g

黨蔘 10g

玉竹 5g

淮山 15g

蜜棗 1個

紅棗 6顆

枸杞 2g

鹽 適量

料酒 3大勺

蔥結 1個

【配菜】

三黃雞或童子雞 1只

各種肉丸 適量

各種蔬菜 適量

玉米鐵棍山藥、芋頭 適量

海帶 適量

各種菌菇類 適量

【蘸料】

指尖椒 3大勺

生抽 4大勺

蒜末 少許

蔥花

做法步驟

1、準備三黃雞一隻，豬肚一個，配料

2、把豬肚洗淨，去掉多餘的肥油，薑片、蔥結，冷水下鍋，煮沸後再煮3-4分鐘，撈出過涼水，備用

3、白胡椒鍋中炒香，放入

4、大骨+薑片冷水下鍋

5、準備三黃雞一隻，豬肚一個，配料

6、準備三黃雞一隻，豬肚一個，配料

7、豬肚洗淨，去掉多餘的肥油，薑片、蔥結，冷水下鍋焯水，煮沸後再煮3-4分鐘，切撈出過涼水，備用

8、大骨+薑片冷水下鍋焯水，煮沸後洗淨浮沫備用

9、白胡椒鍋中炒香，放入搗盅成粗顆粒備用

10、將沙蔘、黨蔘、玉竹、淮山、蜜棗、枸杞、紅棗藥材提前泡發

11、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、薑片、白胡椒粒、沙蔘、黨蔘、玉竹、淮山、蜜棗等藥材

12、加入3000ml水大火煮沸後燉1.5小時

13、三黃雞斬成小件，加入鹽、薑絲醃製

14、豬肚撈出切絲，骨頭和藥材撈出、調好靈魂醬汁、放入醃製好的雞肉以及蔬菜、肉類即可