兔肚火鍋做法

主料:野兔1只 胡蘿蔔3根 萵苣2根 千張3張 大白菜1棵 

輔料: 油適量 小茴香適量 老抽適量 豆瓣醬適量 豆豉醬適量 花椒適量 香葉適量 桂皮適量 八角適量 辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 

兔肉火鍋的做法步驟

1、 已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片

2、 提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料

3、 再準備些豆瓣醬和豆豉醬

4、 將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出

5、 放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨

6、 在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味

7、 調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒

8、 煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒

9、 加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥

10、 將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘

11、 再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續五分鐘

12、 將千張切成絲後放在鍋中焯水將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊

13、 將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。