酸湯火鍋兔正宗做法
主料:
兔肉600克,魷魚(鮮)200克,雞翅100克,萵筍200克,蘑菇(鮮蘑)100克,菠菜100克
調料:
蔥白30克,鹽10克,薑汁25克,料酒20克,豬油(煉製)100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜(白皮)25克,味精10克,小蔥30克
兔肉火鍋的做法:
1、 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨,切成薄片
2、 雞翅洗淨剁成長段
3、 青筍(萵筍)切長條片
4、 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨
5、 以上各料分別裝入盤
6、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用
7、 蒜切蓉,香蔥切末
8、 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁,每人一碟,供蘸食
9、 火鍋內加高湯,放入所有調味料燒開,撇去浮沫,桌四周擺放備好的原料和味碟,隨燙涮蘸汁吃
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