豬肚火鍋正宗的做法

/原料

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豬肚 (一個)

土雞 (半隻)

麵粉 (適量)

鹽 (適量)

薑片 (適量)

大蔥 (一段)

白胡椒粉 (一勺)

羊肚菌 (一小把)

花膠 (6只)

枸杞 (幾粒)

紅棗 (幾顆)

以下配菜 (隨意)

西洋菜 (半斤)

生菜 (2棵)

千張 (一張)

豆腐泡 (隨意)

蘑菇 (隨意)

西紅柿 (幾片)

調汁如下 (小半碗)

薑片 (兩片切碎磨茸)

蒜 (半頭，壓蒜蓉)

蔥 (一根切碎)

生抽或醬油 (小半碗)

芝麻油 (適量)

雞精 (一勺)

1/豬肚，用清水沖洗一下，去掉白的油脂部分。 把豬肚翻面，清洗一遍。

2/用剪刀剪開豬肚，連著的腸子。這樣方便後面清洗。

3/用麵粉正反面反覆揉搓豬肚，搓五分鐘後清洗一遍。 再加麵粉反覆搓洗。清洗。再加麵粉搓洗，清洗。 清洗三遍後，豬肚基本乾淨了。

4/冷水下鍋，放入幾片薑片和蔥段。煮豬肚。

5/水開撈出豬肚。

6/一層白色物質，要用刀仔細去掉，刮乾淨。不然會腥。

7/煮過後很容易去掉這層東東。清理乾淨。

8/高壓鍋加足夠的水，薑片，蔥段，豬肚。壓八分鐘後撈出切成條。 豬肚湯保留，一會做火鍋湯底。 同時，土雞半隻，斬好洗淨，用水浸泡一小時左右，去除血水。也可以直接上鍋燒開過水。

9/羊肚菌花膠紅棗枸杞，小半碗，泡水洗淨備用

10/準備好其他配菜。

11/調汁： 

姜茸蒜蓉蔥花，雞精，醬油，芝麻油一丟丟 湯底清淡，調汁可以用來蘸豬肚和雞肉。喜歡辣的可以加小米辣。

12/煮火鍋： 

豬肚湯做湯底，加兩勺鹽，一勺白胡椒粉 先下入雞塊，燜煮至開鍋。 再下入豬肚。 豬肚之前已經煮熟，下入後煮開即可食用。雞肉煮的時間要稍微久一點再吃。 加入你喜歡的配菜，就可以涮起來啦～

13/美味又好吃的豬肚火鍋正宗的做法完成開吃了。

1、準備好材料

2、將蓮子提前泡一下

3、將洗乾淨的豬肚冷水下鍋加入薑片

4、加入蓮子

5、煮開時撇去浮沫蓋上蓋子中小火煲

6、煲至筷子可以輕鬆搓一個洞就可以了

7、撈出切成自己喜歡的大小

8、再把豬肚放進湯里加入枸杞子

9、蓋上蓋子繼續煲10分鐘

10、加入1勺鹽

11、少許胡椒粉

18、可以當鍋底了。