裡脊肉燉香菇家常做法

準備主料：

豬裡脊肉200克、水髮香菇100克

準備輔料： 

精鹽3克，味精15克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克，溼澱粉25克

具體做法如下：

1、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿

2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用

3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

首先將裡脊肉切成麻將大小塊，放入碗中，倒入少量麵粉抓拌均勻，然後倒入水，沖洗乾淨，倒入少量花椒粉，胡椒粉，醬油翻拌均勻待用。

其次將香菇洗淨切小塊放盤子待用。

再次將鍋中倒入適量清油，油熱後倒入醃製好的裡脊肉，翻炒均勻，翻炒至裡脊肉焦黃，倒入香菇 繼續翻炒，然後倒入莫過裡脊肉的開水，小夥燉二十分鐘，關火出鍋裝盤開吃。