油炸穿眼餅的做法

主料：

麵粉500g

輔料：

調和油適量

食鹽適量

步驟1

麵粉加入酵母發酵40分鐘左右

步驟2

將發酵好的麵粉揉3到5分鐘，然後團成麵糰

步驟3

然後往麵糰上抹油，避免沾手

步驟4

一個麵糰擀成麵餅，中間用刀拉5刀

步驟5

放入預熱的油鍋內，開炸

步驟6

炸制金黃色即可

油炸穿眼餅的做法

步驟 1

80克剩米飯加90克水用料理機打成糊。

步驟 2

將打好的米飯糊倒入一個大點的容器內，加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克鹽，適量蔥花攪拌均勻。攪好後是很濃稠的糊狀，太稀炸的時候蓬不起來。

步驟 3

鍋內倒油，把餅勺放入油鍋內，和油一起加熱，這樣炸起來才不粘勺。油燒至5成熱，約180度，放入筷子周邊會起很多小氣炮，將火調至中火（火大了餅焦得快，火小了油溫降低了半天炸不好）。從熱油中拿出餅勺，用另一個勺子舀適量米糊倒入餅勺，入鍋炸。

步驟 4

炸幾分鐘後餅會自然從勺上脫落，這時可翻個面繼續炸，炸至兩面金黃即可