花捲五種最漂亮做法

溫水融化酵母，少量多次倒入麵粉。用筷子攪拌到無干面狀態，可以蓋蓋子醒一會再揉，會好揉的多。關於酵母用量，多了雖然發的快，但是麵糰會有酵母味。正常量麵粉中也可加入一點點白糖，有助於酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子後面的用量使用，遠遠少於做麵包的用量比。

步驟 2

面光手光盆光，蓋蓋放溫暖的地方發酵吧。

步驟 3

複製醬油，筒子們可搜素下廚房有菜譜，我一般每次熬兩袋醬油600ML加上半斤多紅糖 七七八八的各種香料 香葉、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十幾種。熬到一半左右成黏糊糊的濃厚的膏狀，裝瓶。平日醃肉、炒菜、冷盤放一些，真的可以稱為神器。

步驟 4

醃肉，肉最好買排酸的冷鮮肉，我一般都買金鑼的肉餡，有肥有瘦，10.5一斤，半斤肉都可以做將近30個花捲。肉裡不要加水，直接加複製醬油，多放一些。蔥花和薑末，蔥花一定要多一些，蔥花少了花捲不好吃，半斤肉餡怎麼都要一棵蔥。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也會出油。料放足攪拌，不要像包餛飩一樣打水使勁攪，那樣攪成肉糊糊了花捲就沒有肉丁的感覺了，不好吃。慢慢拌勻，聞聞鹹味不夠就加鹽，鹹度肯定要高於餃子 餛飩。

步驟 5

面發好後，排氣、分塊。擀成薄面皮 抹勻肉餡 卷卷 切塊 造型。造型參考其他方子吧 我的就是捲成卷 切開 筷子在中間壓一下 兩手反方向一扭 頭尾一壓一個花捲就好了

步驟 6

溫暖處醒15-20分鐘，冷水上鍋，大火燒，開鍋後十五分鐘關火，立馬開蓋絕對不塌。也可以鍋裡水燒溫把花捲放鍋裡醒，不過這樣普遍靠近水的花捲蒸出來比上層的花捲宣乎 發的好。另外第二鍋花捲普遍比第一鍋胖虎 應該是醒發的時間比較充足 所以想吃好東西一定不要著急 時間足夠了 吃起來也比火急火燎弄得湊合的東西好吃。

步驟 7

油汪汪的 開吃吧

步驟 8

吃不完放冰箱凍起來，現吃現蒸，比放冷藏的好吃多了，像剛出鍋的

花捲做法一：蔥油花捲

食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿蔔一根。

花捲做法二：紫薯雙色花捲

食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、麵粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量。

花捲做法三：辣子花捲

食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒麵少許、熟油少許、胡椒粉少許。

花捲做法四：千層心卷

食材：蒸熟的南瓜120克、酵母粉2克、麵粉200克、熟油適量、鹽適量。

花捲做法五：家常小花捲

食材：麵粉300克、酵母4克、白糖5克。

1、先來和麵吧，麵粉300克，白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，沒有乾麵粉後加10克豬油

2、揉麵，揉成一個光滑的麵糰

3、不用發酵，先醒10分鐘，10分鐘後再來擀麵

4、擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，今天分享的是懶人做法，就不一一的去擀麵了

5、找一個圓形的模具，杯子或者小碗都可以，壓出小圓餅，多餘的邊角揉勻後繼續擀開擀薄後壓出小餅，直到全部做完

6、4張麵皮重疊在一起，中心位置用筷子輕輕點一下，再用筷子對半壓一下，對摺，中間豎著繼續壓下去。不要太用勁兒。避免壓斷了，兩端捏攏，頂部繼續用筷子壓下去，整理下，愛心的形狀就出來了

7、這裡唯一要注意的就是頂部壓下去的手法，先從外往裡輕輕的推一下，然後再壓下去，這個形狀就比較完整了

8、全部做好後上鍋，先讓它醒發至體積的1.5倍大，冷水上鍋蒸，水開上汽後大火10分鐘， 關火燜5分鐘，出鍋

9、愛心饅頭就做好了，蒸出來後的顏色深了許多，雖然沒有那麼翠綠了，但外形還是一顆顆完整的愛心，口感呢比普通的甜花捲還多了一種淡淡的蔬菜香。