五花牛腩最好吃的做法

用料：牛腩750克，西紅柿2個，土豆1個，胡蘿蔔1根，姜一塊，洋蔥半個，大蔥1根，大蒜頭半個桂皮，八角，香葉1塊，2個，三片，鹽5克，冰糖10顆，生抽80毫升，料酒200毫升，紅燒醬油15毫升

做法步驟

步驟 1

牛腩切成3×4釐米的塊狀，切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉裡的血水。

步驟 2

取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜裡的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去

步驟 3

開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇乾淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用

步驟 4

冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成焦糖色，把焯好的牛腩入鍋翻炒 ，炒到全部表面有點微焦，把蔥薑蒜八角桂皮香葉丟進去，翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水乾

步驟 5

倒進剛才那口焯水的砂鍋裡，大火煮開，然後倒紅燒醬油，生抽，小火慢燉40分鐘。

步驟 6

番茄不用削皮直接切，洋蔥，胡蘿蔔和土豆滾刀切

步驟 7

鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，然後依次把洋蔥和番茄放進去，放鹽，炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裡舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘，把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去一起燉，燉1小時後把土豆也倒進去，大火把土豆煮開後轉小火慢燉20分鐘左右 即可