花捲油酥的做法

一、食材準備

麵粉500g

酵母5g

溫水270g

大蔥半根

油酥材料：麵粉40g、食用油50g、食鹽5g、五香粉5g

二、製作過程

1、和麵發麵

（1）麵粉500g入盆

（2）酵母5g用270g溫水化開，緩慢加入盆中，用筷子打成面絮，之後用手和成麵糰

（3）麵糰放入盆中，蓋上蓋子，發酵至2倍大，裡邊成蜂窩狀即可

2、製作油酥

（1）麵粉40g、加入5g食鹽、5g五香粉放在一旁備用

（2）食用油50g起鍋燒熱，澆在麵粉裡，邊澆邊用筷子攪拌，攪拌均勻後油酥完工

（3）順便切一點蔥花備用

3、製作油酥花捲

（1）麵粉排氣，一分為二，取一份擀製成大面餅

（2）麵餅上均勻塗抹一層油酥，撒上蔥花、白芝麻

（3）麵餅從一端捲起，捲成圓柱，開始做花捲啦

第一種：直接捲起，切成小段，就是一個小卷啦（Happy小朋友叫它膠帶饅頭）

第二種：取一個切成的小面段，用筷子從中間按壓下去，第二種花捲完工

第三種：將捲起的圓柱切成三角形小段，取一個三角形，從頂端用筷子壓下去就完工啦。

（4）鍋中加水，篦子上刷油，放入花捲，開大火，水開後，繼續蒸18分鐘，關火5分鐘，出鍋開吃。

1、 700g麵粉倒入10g發酵粉。

2、 揉成麵糰醒發1小時左右。

3、 醒發好的麵糰。

4、 小碗裡倒入1勺麵粉，1匙鹽，1匙花椒麵。

5、 1匙鹽。

6、 1匙花椒麵。

7、 鍋中倒油。

8、 油熱後澆入碗中。

9、 攪拌均勻，油酥就做好了。

10、 把面揉光滑。

11、 擀成長方形薄皮。

12、 撒上油酥。

13、 朝裡折，再對摺。

14、 先切窄條，再切寬條。

15. 把窄條放到寬條上。

16.、 用筷子在中間壓一下。

17、 壓出的花捲。

18、 也可把面抻長，用筷子放中間，捏面兩頭翻一圈。

19、 翻好的花捲。

20、 放蓋簾上醒半小時。

21. 油酥不夠了，又蒸了幾個白饅頭。用雙層蒸鍋，一次能蒸18個，蒸25分鐘就好了。

22. 蒸好的花捲，散發著麥香和油酥的清香，不就菜也能吃兩個大花捲。

原材料：麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水180ml，油酥：麵粉40克，花椒粉、鹽適量，熱油50ml

步驟：

1、麵粉300克放進盆裡，加入3克酵母，3克白糖，一邊用筷子攪拌一邊倒溫水，攪成絮狀上手揉成光滑麵糰，放到溫暖的地方醒發2倍大。

2、小碗裡放40克麵粉，花椒粉、鹽適量，加入50ml熱油，攪拌均勻備用。

3、案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰放到案板，揉搓排氣，用擀麵杖擀成長方形薄餅，抹上一層油酥，上面再撒一層蔥花，從一邊捲起，捲成長的圓筒，用刀從圓筒的中間切開，頭上留一小段不切，然後擰麻花，擰花麻花，從一頭盤起來。

4、把盤花的大花捲放到屜上，二次醒發20分鐘，水開蒸15分鐘，悶3分鐘就可以吃了。