豬肉姜醋廣東正宗做法
心理1.81W
1、食材:豬腳500g、雞蛋4只,黃姜300g,甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。
2、雞蛋生水入煲,煮8分鐘撈起後立即浸入冷水,等待片刻待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒炒至薑片微微發乾,盛出待用。
4、豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。
5、煲中放入冰糖,倒入甜醋。
6、再倒入黑米醋,大火煲開。
7、加入已經剝殼的雞蛋再倒入炒乾的薑片,再次煲開最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
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