榴蓮松露巧克力做法

— 食材清單 —

主料:榴蓮30g

輔料:淡奶油70g，黑松露巧克力100g，可可粉適量，榛子仁10顆

— 烹飪步驟 —

1· 榴蓮幹一包，是那種烘乾，很香脆的那種。

2· 淡奶油煮沸後關火，加入榴蓮幹，榴蓮幹立馬就會變軟了。

3· 用料理棒全部打碎。

4· 然後坐溫水。大約在50～60度左右。

5· 這是我用的黑松露巧克力，喜歡不太甜所以用高純度的。喜歡甜一些的可以用純度低一些的，或者在淡奶油中加入5g～10g的麥芽糖。

6· 將巧克力掰碎了加入榴蓮醬中。不斷攪拌至全部融化。

7· 最後大概呈這樣。溫度不能太高，太高會水油分離。太低巧克力就不化了。所以50～60度比較容易操作。放一會等不會燙手了繼續操作。

8· 用一個保鮮袋，挖一坨巧克力，包入一顆榛子。

9· 然後揉成圓形。

10· 裹上一圈可可粉。

11· 包裝好，放入冰箱冷藏兩個小時以上就可以咯。