羊湯裡的幹樹枝是什麼香料

應該是桂皮吧，桂皮就是那種長條型，有一點點像樹枝，能夠去掉羊肉的羶氣。

桂皮是人類最早使用的香料之一，品種有十多種，市面上多數是桂樹、純葉桂、華南桂的品種，皆採自其樹皮。桂皮有較為獨特的藥香味，甘甜並且帶有一絲絲的微辣，作用和小茴香相似，能夠讓食材增添香味還能掩蓋腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，也是燉羊肉必放的香料之一，使羊肉湯更加濃郁。