水煮財魚正宗做法

用料黑魚半條 

輔料 食鹽半茶匙 小蔥1棵 姜1塊 陳皮半塊香菜1棵

做法

1、冰箱裡儲存的半條黑魚，解凍

2、香菜切碎3.小蔥切碎

4、放到高壓鍋裡，加水。高壓鍋鍋底後，不容易糊鍋

5、放入蔥、姜、陳皮6.蓋上普通鍋蓋大火煮開

7、轉小火，用勺子給魚挪挪位，以免糊鍋。煮30分鐘

8、盛到碗里加點鹽，放上蔥葉和香菜葉，味道鮮美

1、準備財魚一條

2、掐頭去尾，把魚的身子留下，切片

3、加入蛋清、加入鹽、加入黃酒，攪勻即可

4、豆皮切好

5、油加熱，把剛才攪拌好的扔進去

6、加水燉湯

7、另外弄一口鍋，把佐料例如蔥蒜啊什麼的，全部放進去炒到有香味為止

8、炒香的佐料倒入湯中

9、放入豆腐皮，再煮一會兒

10、倒出魚湯，把魚片和豆腐皮另外放一個碗裡

11、把魚湯繼續加熱，把魚片放入

12、把另外一些佐料炒香淋在上面就大功告成了

財魚 1條花菜 1個金針菇 1把厚百葉 300克雞蛋 1只鹽 適量味精 適量白胡椒粉 適量料酒 1勺白糖 適量生抽 適量麻油 適量郫縣豆瓣醬 200克幹辣椒 25克香蔥 4根京蔥 1根大蒜 6瓣生薑 6片花椒 少許辣椒麵 1小包

水煮財魚的做法步驟

步驟 1

財魚洗淨，去骨。

步驟 2

切片後，用鹽，味精，白胡椒粉，料酒，1/3個蛋清，麻油，醃製1小時。

步驟 3

厚百葉、金針菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底備用。

步驟 4

魚頭，魚骨燉湯。

步驟 5

熱鍋冷油煸炒大蒜，生薑，京蔥，香蔥，豆瓣醬，幹辣椒。

步驟 6

煸香後加入魚湯，花椒，生抽和白糖。 沸騰後放入醃好的魚片燒2分鐘。

步驟 7

把煮熟的魚片湯倒入鋪有配菜的盆中，撒上香蔥和辣椒麵，淋上熱油。