梅乾菜怎樣三蒸三晒
1、把菜洗乾淨,晾晒起來,晒軟(什麼菜都可以,當地有什麼菜就用什麼菜,什麼長杆菜、蘿蔔纓、都可以,有雪裡紅最好了,我就沒有,我用蘿蔔纓菜代替的)
2、把一鍋水燒開,晒軟的菜,放在燒開裡面的水滾一下,就是燙個30秒左右,不要燙的太爛了,不能超過一分鐘,隨便找個容器,最好是能把這個菜裝完,把菜放在裡面蓋上蓋子,悶一個晚上,第二天變紅了,然後用衣架掛起來晾晒,晒到不滴水。
3、進行三蒸三晒,進行第一蒸,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾晒,晒到半乾,進行第二蒸,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾晒,直接晾乾,進行第三蒸,這次的梅乾菜已經幹了,再蒸的話要往上面灑水,就跟澆花似的,往上面撒一點點水,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾晒,直接晒乾,用乾淨的口袋裝起來密封就可以了
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