梅乾菜清蒸鰻魚怎麼做
梅乾菜清蒸鰻魚做法:
食材用料:河鰻1條,鹹肉 5片,梅乾菜 適量生薑4片,料酒 適量,油鹽 適量
1.鰻魚宰殺後用開水稍燙,可去除魚身表面部分粘液。再用剪刀剪成段,不可完全剪斷。再用料酒,鹽,生薑醃製30分鐘。
2.將適量梅乾菜用水浸潤,可防止過鹹過乾硬。
3.將梅乾菜撒在魚身上,泡的水也適量倒在魚身上,再放切片鹹肉。
4.鍋內水開後,入鍋蒸制20-25分鐘,即成。肉嫩鮮美,魚刺又少,不比蒲燒鰻魚差。
材料:梅乾菜五十克、鰻魚一條、輔料料酒五毫升、香油十毫升、蒸魚醬油十克、鹽五克、雞精八克、生薑三片。
做法:
1、鰻抹上鹽洗去魚身的粘連液體,再用清水清洗乾淨後加入小量的料酒醃魚身十五分鐘,切塊。
2、梅乾菜用清水清洗一下後,切斷,在鰻魚上加適量梅乾菜。
3、放入水開鍋內,放上生薑絲和適量的雞精在鰻魚身上,隔水蒸二十分鐘。
4、出鍋,鰻魚上面加上熱油和蒸魚醬油,即可開吃。
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