紅燒河鰻清蒸家常做法
主料:
河鰻1條
蒜頭1只
蔥適量
姜1塊
輔料:
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1塊
料酒適量
做法:
1、 準備的原料。
2、 河鰻殺好,剪成小段,蒜頭,蔥,姜處理乾淨。
3、 清水加蔥,姜,料酒燒開,再加入鰻魚段燒幾秒鐘焯水,關火再燜一分鐘左右。
4、 再用清水洗淨鰻魚段上的粘液。
5、 熱鍋涼油,煸香蔥,姜,蒜頭。
6、 加入處理乾淨的鰻魚段。
7、 再加入老抽,料酒。
8、 翻炒上色。
9、 加入清水,冰糖燒開,改小火燉半小時左右。
10、 再加生抽,大火將湯汁收濃稠。
11、 最後撒點蔥花就可以
海鰻魚600克,水髮香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。、
海鰻魚洗淨,切成方塊香菇切片蔥切段紅辣椒切粒。
油燒至六成熱,下海鰻魚塊滑透,倒入漏勺瀝油鍋留餘油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水,燒沸後轉中火燒5分鐘,待汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。
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