清蒸框鏡魚家常做法

1、框鏡魚可以燉吃或者紅燒，燉框鏡魚如下：把魚去內臟，洗淨控水，控好水後放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過油，然後放薑片、乾紅椒、大料、大蒜、十三香，然後放鹽、醋、加清水、加白酒燉至魚入味。

2、紅燒框鏡魚步驟：把魚去內臟，洗淨控水，控好水後放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過油，然後放薑片、乾紅椒、大料、大蒜、十三香，然後放鹽、醋，加清水，加白酒燉至魚入味。

3、清燒鏡魚步驟：切一些蔥薑蒜，然後收拾一下魚，把魚鰭都剪掉，反正也不能吃，把鍋燒熱，放點油，把蔥薑蒜扔鍋裡扒拉幾下，然後吧魚扔裡稍微煎一下，擱點生抽蠔油鹽，其他的沒放，本身吃的就是魚，調料不用太多，加點水咕嘟一會就熟了。

蒸框鏡魚其實也可以加佐料，根據自己的喜好，和生薑，洋蔥和大蒜一起清蒸，可以去除框鏡魚的魚腥味。切記蒸的時間不要超過30分鐘，避免把框鏡魚蒸糊了，框鏡魚也可以和辣椒一起蒸，辣椒的辣味可以去除腥味。切記去除框鏡魚的內臟才能洗乾淨。

步驟1

先將鏡魚刮鱗去內臟，清洗乾淨備用。(一定要將肚中黑膜弄乾淨，把多餘的魚鰭剪掉不要。)

步驟 2魚洗好後改花刀，2片姜切普通絲(2毫米寬、下同)，一段兒蔥切普通絲，倒入適量料酒，醃製15分鐘左右。

步驟 3

醃製魚的過程中我們切絲：蔥，姜，小米椒皆切細絲(≤1毫米寬)備用。(蔥要斜切，這樣可以切斷蔥筋，小米椒劃開去除辣椒籽與辣椒筋，平攤切細絲)

步驟 4

15分鐘後，我們將魚擺盤，上蒸鍋！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸鍋裡面多放些水，大火蒸5-6分鐘左右，將魚盤取出，倒掉蒸出魚湯，並將之前醃魚的蔥姜拾掇乾淨。回籠再蒸2分鐘，再悶2分鐘。

步驟 6

出鍋，倒入適量蒸魚豉油，將三絲擺盤。起鍋燒熱油，潑油！隨著注入靈魂的“呲嚓”聲，無比鮮香滑嫩的清蒸鏡魚大功告成