為什麼淡奶油放冰箱後變奶油狀
淡奶油變膏狀原因:淡奶油貼著冰箱壁放,或者冰箱冷藏室物品太少,溫度設定即使在1~5度內,實際溫度也比設定溫度低。受溫差的影響,造成動物性淡奶油成凝固狀態,俗稱牙膏狀,這種狀態只是淡奶油內部的乳脂凝固而已,沒有損壞。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。
淡奶油變膏狀可以用熱水進行隔水溶解,具體操作方法如下:
1、把膏狀奶油放入盆內,把盆放入37度(體溫左右)的熱水進行隔水溶解,並用手動打蛋器進行攪拌處理。
2、把溶解後的淡奶油放入冰箱冷藏2小時左右,取出,按正常流程打發即可,著急用來裝飾蛋糕的,可以冰箱冷凍室半小時試試,這種方法只能抹面,沒法裱花,如果一定要裱花,還是重新開一瓶沒有問題的比較好,或者做裸蛋糕。
可能是因為冰箱溫度過低造成的。
淡奶油放冰箱凝固是否可以用要看情況,如果淡奶油沒有過保質期,並且沒有任何異味,則可以繼續吃,這種奶油是因為低溫而出現凝固的現象。如果奶油是因為放置時間過長導致蛋白質變性產生凝固,最好不要繼續吃這種奶油,以免引起身體不適。
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