重奶油和淡奶油的區別

淡奶油（可以打發的那種）和重奶油應該是一個東西，只是翻譯不同。我在國外生活，一般超市裡可打發的奶油一般有兩種名稱heavy cream或者whipping cream，有時兩種都會標，雖然名稱不同，但是是同一個東西。

還有種國內大概翻譯為淡奶的，evaporated milk，是把牛奶裡的水分進一步蒸發的產品，無法打發，但是奶味更濃。

重奶油和淡奶油的區別

脂肪含量和口感不同：重奶油的脂肪含量要高，口感濃郁，淡奶油的脂肪含量相對較低，口感比較稀疏。

用途不同：重奶油適合做蛋糕裝飾、蛋糕夾層等，不適合將其與其它食物混合食用，淡奶油比較稀疏，不適合做裝飾，可以在製作蛋糕的時候，新增適量淡奶油可以使蛋糕的口感更好，營養價值更高。