奶油霜和奶油的區別

吃法不同、做法不同、製作方法不同。

吃法不同：奶油冷藏後取出可以直接食用，奶油霜冷藏後取出需要回溫變軟後才適合食用。其中，奶油的主要成分為脂肪，蛋白質。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

做法不同：奶油造型穩定性差，只適合抹面或者夾餡奶油霜造型穩定性好，適合裱花。其中，奶油霜的口感比奶油厚實，非常適合做一些較精緻的裱花造型。它不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。

製作方法不同：奶油霜和奶油的製作方法不同，奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，奶油霜是把許多的材料混合後通過攪拌打勻而製作成的，製作工序上面就有很大的不同。

奶油分為動物奶油和植脂奶油，奶香天然濃郁，口感細膩柔軟，非常好吃。

奶油霜是奶製品的副產品，主要由黃油和糖粉製作而成。 口感比奶油厚實。

二者的主要區別是：

1、奶油口感較清爽，造型穩定性差，適合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夾餡

2、奶油霜的口感甜膩，造型穩定性好，適合造型精緻的裱花，也可以用來做翻糖蛋糕。