牛乳和稀奶油的區別

牛乳就是牛奶，而稀奶油是牛奶的脂肪部分。他們在用處，口味/口感，營養價值等方面有所不同。

牛奶一般用來直接飲用或者和麵，做布丁等時用到，而稀奶油需可以用來做意麵，奶油濃湯，打發後的稀奶油可以用來做蛋糕裱花。稀奶油的營養價值不如牛奶，脂肪含量也比牛奶高。稀奶油的口感相較於牛奶比較濃稠和厚重。

稀奶油是脂肪，生牛乳是奶基，這兩個東西不能混為一談呀，沒有可比性

奶油是把牛奶經過分離，利用離心力將脂肪分離出來，剩下的就是脫脂奶。奶油通俗意義就是乳中的乳脂肪。

剛剛經過分離出來的奶油稱之為稀奶油，裡面的含脂率在10%左右，然後經過殺菌冷卻，可以做為一種食品的新增劑來使用。一般是食品工廠用，基本都是大桶包裝。 稀奶油經過再次分離或濃縮，將脂肪控制在35%左右，經過殺菌冷卻，就是通常所說的打發稀奶油或者發泡稀奶油，一般用於蛋糕製作時打發奶泡用。

稀奶油經過低溫成熟，再經過發酵和加鹽（為了提高儲存性和提高口味），市面上黃油有含鹽，無鹽就是這麼來的，再經過調色（新增食用色素，呈現淡黃色，這也就是這種奶油被稱為黃油的原因），再經過摔打（這個過程稱之為壓煉），析出過多水分，使脂肪和水之間聚合緊密，然後裝在模具裡成型，冷凍，這就是成品黃油了。