發麵用的內酯與豆腐內酯一樣嗎

一樣

內脂（簡稱GDL）是一種多功能食品新增劑，發麵放內脂可以使饅頭等更蓬鬆。豆腐內酯是用作豆腐凝固劑，採用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便，無論是營養還是口感都遠勝於滷水豆腐。