上海青和油菜的區別

叫法不同：小油菜和上海青在本質上算是同樣的一種蔬菜，只不過叫法是不一樣的。上海青屬於上海本地的一種小白菜品種，這種小白菜的根部比較厚實，在北方地區又被稱作小油菜或者是奶油菜，上海青葉子部分是比較少的，根莖部分比較多，像是葫蘆瓢一樣，根部白且有光澤、水分也充足。

小青菜營養豐富，能補充人體所需的多種營養成份，還可以保持血管彈性，特別是它的維生素含量非常高，吃了對面板非常好。小青菜的適應能力很強，它有很好的禦寒能力，全國各地都可以種栽，耐貯存能力也比一般小白菜好。

從外形上看，油菜葉子顏色呈青綠色，更大，葉柄更寬，而上海青葉子顏色更淺，呈淡綠色，葉柄更細。從品種上來說，上海青屬於上海當地的小白菜品種，當地人稱之為小白菜或白菜，而北方地區稱上海青為小油菜，兩者不屬於一個品種。